第566章 烤鱼 (第2/2页)
　　
　　古争做菜大多数时候是凸显食材本身的味道，香辛料相对用的较少。
　　
　　以前香辛料用的少，那是因为没有品级还算可以的香辛料，慢慢的也就养成了习惯，以至于后来搜罗到了不少品级为次等或着普通的香辛料，他在给自己做食物的时候，用的还是非常的少。
　　
　　如今开了仙厨店，为了迎合客人们的口味，香辛料用的也就多了。并且，这段时间开仙厨店，也让古争香辛料的品级做出提升，他从一些洪荒来客那里，淘到了不少食材品级为中等的香辛料。
　　
　　“先生，要我帮忙处理这条鱼吗？”
　　
　　知道龙须鱼的食材品级是优良之后，连雨心就算望着活着的龙须鱼，都有点想要流口水的感觉，她脑中丰富的幻想根本停不下来，她想着这条鱼能在古争的手中，变成何等的美味佳肴。
　　
　　“不用。”古争道。
　　
　　龙须鱼不同于一般的鱼，浑身是宝的它处理起来非常的讲究，连雨心还做不了这个活。
　　
　　此时的龙须鱼放在一口水缸之中，古争在水缸中放了一些盐，然后以施展控水决，让缸中的水旋转了起来，他这么做的目的，是要以盐清洗龙须鱼鱼鳞间少量的粘液。
　　
　　片刻之后，龙须鱼鳞片间的粘液已被处理干净，古争迅速将还活着的龙须鱼开肠破肚。
　　
　　一般极香小筑中做鱼，鱼的内脏都不要，这倒不是说鱼的内脏不能吃，只是古争嫌麻烦不想处理，所以菜单上的鱼类菜肴，都标明了没有内脏这一点。
　　
　　其实，能够上到极香小筑菜单上的鱼，内脏之中至少像鱼鳔或者鱼籽，处理起来不算麻烦，味道也十分的鲜美，毕竟它们食材等级可不低，但古争就是懒得去弄。
　　
　　这次要做的龙须鱼则是不同，即便它的食材等级只是中等，古争也会将它内脏之类的东西，花时间处理一下，毕竟它全身是宝，内脏的口感也一样的鲜美！更何况，如今的这条龙须鱼，食材等级已经达到了优良级别。
　　
　　肥美的鱼籽、洁白的鱼鳔被古争留下了，就连鱼鳞和鱼肠也被古争给留下了。
　　
　　将去除内脏洗干净的龙须鱼，斩掉‘龙须’之后，打一字花刀，然后以盐和香辛料涂抹鱼身腌制了起来。
　　
　　趁着腌鱼的工夫，古争开始清理龙须鱼的内脏。
　　
　　鱼鳞已经洗过，不需要再次清理，至于说‘龙须’，仅仅只是切成段就好。
　　
　　鱼鳔里面满满的都是空气，古争将其剖开、洗过之后，先放在了一旁。
　　
　　由于龙须鱼已经快到产卵的时间了，一条六斤多种的龙须鱼，鱼籽足足有两斤重！古争将仍旧包在薄膜中的鱼籽清洗之后，暂时放在一旁。
　　
　　鱼肠处理起来比较麻烦，虽说龙须鱼长在洪荒空间，平日里吃的就是仙元，鱼肠中并未什么污物，但古争还是将鱼肠剖开，仔细是我冲洗了一遍。
　　
　　将冲洗好的鱼肠，加上洗干净的鱼鳔，一同放入仙醋之中，以控水决操控，仔仔细细的揉洗了起来。
　　
　　酒和醋之间渊源颇深，古争会酿造仙酒，自然也会酿造仙醋。以仙醋揉洗鱼肠和鱼鳔，不仅能够祛除腥味，还能够增强两者脆弹的口感。
　　
　　经仙醋洗过的鱼肠和鱼鳔，一个粉嫩，一个雪白，将它们先放置一旁，古争在放着鱼籽的盆中，加入了一些仙酒和葱姜，然后放入笼中蒸了起来。
　　
　　为了给鱼籽更加去腥，也为了它们更加的入味，在蒸制的过程中，自然少不得控水决的操作。
　　
　　“好诱人的酒香鱼籽，好想吃啊！”
　　
　　望着被古争从蒸笼中拿出的鱼籽，连雨心吞咽起了口水。
　　
　　“放心，这次够你吃的！”
　　
　　古争无奈的望了连雨心一眼，本以为在仙厨店工作一段时间后，她的定力会变得足一点，没曾想似乎更不如以前了。
　　
　　如同知道古争心中所想一般，连雨心冲古争嘿嘿一笑道：“不是我越来越馋，是掌门做的食物越来越美味啦！”
　　
　　古争将蒸好的鱼籽切片，然后锅上一层蛋液和面粉，下入油锅之中炸至金黄盛出。然后瓦煲中加水，将几种能够用来制作‘仙蘑粉’的蘑菇，连同着炸好的鱼籽片，一同放入其中。
　　
　　控火诀催动之下，瓦煲中的水很快就烧开，古争收了控火诀，改用小火慢慢的煨着。
　　
　　鱼鳞放入葱姜水中，煮到七分熟之后，捞出放在了一旁。
　　
　　“好吧！感觉有段时间没见，掌门如此复杂的处理食材了呢！”
　　
　　古争已经做了很多步骤，可距离这条龙须鱼的大成，看起来仍旧还差很远，这让连雨心不由得感慨。
　　
　　“怎么，是不是有点等不及了呢？”古争问。
　　
　　“有点，都等饿了呢！”连雨心苦笑道。
　　
　　“出息！”
　　
　　古争笑骂，开始着手烤鱼。
　　
　　鱼事先已经经过了腌制，这会为古争在烤制的时候，省下不少的时间。
　　
　　以前烤肉古争用的柴火，或者是木炭，如今有条件了，古争烤鱼用的都是雾风岛上所产的果柴，其中以雾风杏木居多。而用这种果柴烤出来的肉，带有一股雾风杏特殊的香味，也使得原本的烤肉，在味道上更加的富有层次感。
　　
　　控火诀催动，烤鱼在烤架上‘滋滋’作响，鲜美的鱼肉香味开始散发。
　　
　　喵喵怀念最初吃到的辣味，古争专门给她配了一点辣味的烧烤酱，刷在龙须鱼身上之后，微甜的辣香，混合着鱼肉的香味勾人食欲。
　　
　　本来喵喵也要来帮厨，可是古争不让，她今天是个大功臣，古争就让她歇着，专门等着吃就好了。
　　
　　“真好闻！”
　　
　　忍不住要过来偷看的喵喵，闻着古争烤鱼的肉香，眼睛中满满的都是陶醉。
　　
　　“现在鱼都还没有烤熟，香味还没有全部逼出来呢！”古争笑道。
　　
　　“先生，我怎么觉得这种香辣的味道，像是我最初闻过的那种味道，但却比那种味道更好闻，也有着些许的不同，这是因为先生的厨艺提高了，还是因为放了其它辅料的缘故呢？”喵喵好奇道。
　　
　　“有我厨艺提高的缘故，也有一些辅料的缘故，但最主要还是产生辣味的主料食材品级提高了。当初遇到你的时候，我烤肉用的是在山里摘的软藤椒，它的味道也不错，可食材品级只是次等。而今烤鱼用的软藤椒，则是来自于洪荒，食材等级已经达到了中等，味道自然也就更加的突出和迷人了。”古争道。
　　
　　龙须鱼肉质鲜嫩，再加上古争对火候控制的到位，很快它便烤好了。
　　
　　在盘子中铺上一层，洪荒中特产的‘翡翠藕’薄片，古争将烤鱼放在了藕片之上，然后将盘子盖上盖子。
　　
　　锅中放油烧热，下葱姜爆出香味之后，然后将切好的鱼肠段、‘龙须段’和鱼鳔片，放入其中翻炒。
　　
　　“好香啊！”
　　
　　连雨心瞪大了眼睛。
　　
　　“以前吃过鱼肠和鱼鳔吗？”古争问。
　　
　　“千年以前还是孩子的时候吃过，难吃的很！”连雨心道。
　　
　　“今天你将要吃到的鱼肠和鱼鳔，味道绝对会非常的棒。”
　　
　　古争微微一笑，在锅中淋了一些仙酒之后，又将锅中的鱼杂翻炒了几下，然后又加入鱼鳞大火炒了一分钟。
　　
　　“咕咕嘟嘟……”
　　
　　瓦煲中小火煨着的汤，也到了恰到好处的时候，古争将其从火上端离，只取其中奶白色的高汤和鱼籽片，倒入了锅中炒的喷香的鱼杂里面。
　　
　　将锅盖上盖子，古争控火诀催动，控水决也同时施展，只听见锅中‘咕咕嘟嘟’的响着，香味弥漫的同时，白色的雾气已经在锅上越聚越浓郁了。
　　
　　“哇，先生烤鱼的时候，都没有出现这么多，能够极香化形的雾气！”喵喵惊呼道。
　　
　　“首先，龙须鱼的鱼杂，一点都不比鱼肉的味道差。其次，烤鱼并不是最终的步骤，所以我也就没有在烤着的时候，就把香味完全的逼出来！”古争道。..